Caractérisation, identification et étude de la thermorésistance
de souche de B. cereus isolées de semoule de couscous
Mohammed, Ziane/Boumediene, M-Boudjemaa/Ivan, Leguerinel
Presses Académiques Francophones
€71.90
(inklusive MwSt.)
Verfügbarkeit: Titel wird für Sie produziert, Festbezug, bitte vormerken
Zusatztext
Ce travail est le fruit dune collaboration scientifique entre notre laboratoire LAMAABE, Tlemcen et LUBEM, site de Quimper. Le travail porte sur létude de la flore sporulée mésophile prédominante dans la semoule du couscous commercialisée en Algérie, ainsi la determination de leur thermorésistance et leur capacité de se développer dans le couscous préparé. Les résultats obtenus semblent être sonnants pour procéder une démarche destimation quantitative du risque microbiologique de Bacillus spp dans le couscous au moment de la consommation en Algérie.
Autorenportrait
M. ZIANE Mohammed, né à BAB EL ASSA (Algérie) le 1981, Maître de conférences au centre universitaire de Ain témouchent, Algérie, depuis Janvier 2015. J'ai occupé le poste de Maître assistant à l'université de Laghouat de 25 Octobre 2008 à la fin du mois de Décembre 2014.
Weitere Details
Erschienen: 08.10.2015
Umfang: 124 S.
Sprache: FRE
Einband: KT
Format: 0.9 x 22 x 15 cm
ISBN/EAN: 9783841634955
Umbreit-Nr.: 8697911
