Brotback-Planer

Zusatztext

Gutes Brot braucht Zeit, denn der Teig reift in mehreren Stufen: Vorteig, Sauerteig, Stockgare, Stückgare. Dieser Reifeprozess zieht sich über Stunden oder Tage. Eine gute Organisation ist da das A und O. Wann z. B. sollte ich den Vorteig ansetzen, um nicht mitten in der Nacht aufstehen zu müssen? Wann muss ich zu Hause sein, weil die Stückgare endet? Wann ist es Zeit, den Ofen vorzuheizen?. Mit diesem Organizer behält man den Überblick!

Autorenportrait

Dr. med. Björn Hollensteiner ist Hausarzt im Münsterland. Seine Liebe zu französischen Baguettes führte vor fast zehn Jahren dazu, dass er die ersten Schritte zum Selbstbacken guten Brotes tat. Das Brotbacken wurde zur Leidenschaft und die selbstentwickelten Rezepte im Blog 'Der Brotdoc' seit 2011 einer breiteren Öffentlichkeit bekannt. 2020 erschien bereits sehr erfolgreich sein Buch 'Der Brotdoc'.

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