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Die Zukunft auf dem Tisch
eBook - Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen
ISBN/EAN: 9783531932682
Umbreit-Nr.: 1661305
Sprache:
Deutsch
Umfang: 437 S., 280.83 MB
Format in cm:
Einband:
Keine Angabe
Erschienen am 22.07.2011
Auflage: 1/2011
E-Book
Format: PDF
DRM: Digitales Wasserzeichen
- Zusatztext
- Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen?
- Autorenportrait
- Prof. Dr. Angelika Ploeger, Prof. Dr. Gunther Hirschfelder und Dr. Gesa Schönberger bilden den Vorstand des Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens.